Как надолго сохранить свежие помидоры

Начало сезона активного созревания овощей неизменно вызывает вопросы, как их долго хранить. Ряд правил и хитростей позволит спасти помидоры, сохранив их свойства и внешний вид.

Условия хранения

Хранить помидоры до тех пор, пока они не понадобятся для еды или приготовления, очень просто. Соблюдайте рекомендуемые условия:

• отказ от помидоров с видимыми повреждениями, мягкой кожицей, пораженных болезнями, перезрелых;
• укладка на деревянные ящики, с периодическим возвратом, проверка на наличие повреждений;
• сложите помидоры плодоножкой вверх (здесь кожица особенно нежная, быстрее портится);
• насыпать опилки, завернуть в газеты, бумагу;
• предпочтение помидоров собственного производства (те, что продаются в магазине, быстро портятся);
• темное и прохладное помещение, в идеале подвал, специальная полка в холодильнике;
• своевременное удаление испорченных фруктов;
• запрещение стирки перед закладкой на хранение, штабелирование в полиэтиленовые мешки.
• температура воздуха в пределах 5-12 градусов, влажность 80%;

При какой температуре хранить томаты

Храните помидоры при комнатной температуре около 20 градусов. Затем они будут лежать до недели, не теряя вкуса, формы и внешнего вида.

Ставьте недозрелые помидоры на подоконник, где есть доступ солнечным лучам. Периодически поворачивайте их, чтобы добиться равномерного насыщения УФ-светом.

Холодильник, где температура ниже 12 градусов, немного меняет вкус овощей. Ставьте их сюда только в крайнем случае. Основную роль здесь играет степень их зрелости. Помидоры хранятся две недели после полного созревания.

Как собрать и подготовить помидоры для хранения

Соблюдайте следующие правила, чтобы снизить риск порчи продукта:

• отложите морщинистые, поврежденные, слабые экземпляры;
• откажитесь от хранения томатов со следами фитофтороза и других болезней, они могут испортить весь урожай поблизости;
• предварительный заказ по степени зрелости, размеру, сорту (большие созреют быстрее мелких);
• перед хранением протрите помидоры спиртом или водкой, тщательно просушите (это поможет уничтожить микробы на поверхности, продлить срок хранения продуктов);
• укладывать только полностью сухие помидоры, предварительное мытье не нужно;
• убирать с кустов помидоры до тех пор, пока ночная температура не опустится ниже 8 градусов (хуже пораженные заморозками плоды);
• собирают днем, после того, как исчезнет роса;
• желатиновая пленка не допустит порчи, ее получают погружением каждого овоща в раствор 0,4.

Какие сорта хранятся дольше всего

Каждый сорт можно использовать в течение определенного периода времени. Специалисты отмечают, что фрукты, выращенные в открытом грунте, хранятся дольше, чем измельченные.

Помидоры среднего и позднего созревания служат дольше.

Долгосрочные сорта для длительного хранения:

1. "Де Барао": среднеспелый сорт. Достигает длины 2,5 м. Отличается овальными, розовыми или красными плодами. Есть полосатые, желтые и черные разновидности.
2. Сан Марцано: интердетерминантный сорт с высокой урожайностью. Плоды мясистые, ярко-красные, удлиненно-сливовые.
3. «Жираф» — вырастает до 1,2 м. Круглые плоды сохраняются до марта.
4. «Долгий хранитель»: помидоры весят до 400г, в свежем виде хранятся до марта.
5. «Шедевр 1»: позднеспелый сорт с небольшими кустиками. Помидоры плоские и остаются свежими до весны.

У специалистов есть специально выведенные сорта, допускающие длительное хранение. Что делать, если ваш любимый сорт не входит в эти категории? Ответ прост: используйте уловки, чтобы продлить сроки и сохранить овощи свежими и красивыми.

Как сохранить помидоры свежими дольше

Сохранить любое разнообразие несложно, но продолжительность этого периода у всех разная. Знаменитые «сливки» прослужат долго, а «бычье сердце» довольно быстро портится.

Чтобы через некоторое время не разочароваться, попробуйте несколько альтернативных способов хранения помидоров.

Способ с горчицей

В хранении хорошо помогают обычные банки и горчичный порошок. Процесс укладки помидоров выглядит так:

• посыпать каждый слой горчичным порошком;
• не переполняйте банки, оставьте немного свободного места;
• аккуратно сложите помидоры, передвигая их бумагой, стараясь не повредить их;
• закатать крышки, поставить в погреб, подвал.
• овощи промыть, удалить корни, обсушить;

Засаливание

Соление — самый популярный вариант сохранения полностью спелых и перезрелых плодов. Существует множество рецептов, различающихся некоторыми нюансами.

Общие правила засолки следующие:

• выложить внутрь баночки (горшочка) одним слоем);
• посыпать солью;
• нарезать крупными кусочками;
• очень близко;
• повторять заливку слой за слоем до полного заполнения емкости;
• подбирать овощи подходящие по размеру и внешнему виду;
• удалить стебли;
• убрать в холодильник.

Способ со спиртом

Хороший эффект дает способ алкоголизации:

• крышка с крышкой;
• поверните банку, чтобы спирт пропитал овощи;
• залить 2 столовыми ложками спирта;
• поджечь фитиль, опустить в банку;
• сложите помидоры внутрь;
• стерилизовать банки;
• плотно закройте крышку.

Плотно скрученные помидоры без воздуха можно хранить всю зиму, без дополнительных добавок.

Способ в газете

Обычная газета используется для хранения помидоров на полке холодильника. Здесь они лежат до двух недель, не меняя своих качеств.

• поместите их на сухую полку холодильника;
• еженедельная смена белья.
• заверните каждый помидор в лист чистой белой бумаги;

Не складывайте овощи в несколько слоев, одного или двух будет достаточно, чтобы они оставались неплотными.

Хранение помидоров в опилках

Неперезрелый урожай будет хорошо смотреться в ящиках с опилками внутри. Используйте деревянные ящики, чтобы продлить срок хранения овощей.

1. Выложите помидоры рядами, спина к спине.
2. Стебли наверху.
3. Перенести слои бумагой, присыпать опилками. Последний будет впитывать влагу, помогая избежать процессов гниения.
4. Ставьте ящики там, где будет около 10 градусов Цельсия, минимальная влажность, отсутствие солнечного света (подвал, подвал, балкон, выходящий на север).

Хранение в бумаге

Бумага — отличный способ сохранить помидоры свежими. Когда нужно хранить зеленые овощи, нужно сделать следующее:

• протрите каждую деталь ватным тампоном, смоченным в спирте;
• оберните овощи газетами или бумагой;
• высушить, разложив на полотенце (не подвергать воздействию солнечных лучей);
• магазин, где помещение хорошо вентилируется, с температурой до 10 градусов.
• положить плоды рядами в ящик, переворачивая плодоножки;
• хорошо промыть помидоры;

Метод не подходит для перезрелых помидоров, но для зеленых, крепких и плотных помидоров он будет идеальным.

Вакуум

Недостаток кислорода замедляет все процессы, происходящие внутри помидоров.

Организуйте пустоту так:

• тачки встряхивают, добиваясь равномерного распределения жидкости внутри;
• опустить фитиль внутрь, зажечь;
• добавить 2 столовые ложки спирта;
• после того, как спирт начнет гореть, плотно закрутите колпачки, чтобы весь кислород внутри сгорел.
• переложить овощи в стерилизованные банки;

Такой способ позволяет сохранять овощи до трех месяцев.

В уксусном растворе

Преждевременный распад можно легко отсрочить, если добавить специальный раствор. Приготовьте его, смешав 8 частей воды, 1 часть соли и 1 часть уксуса.

В масле

Вы продлите свежесть помидоров, полив спелые овощи подсолнечным маслом.

Где хранить помидоры

Недостаточно найти способ сохранить помидоры надолго, важно определить идеальное место для их размещения.

Как хранить томаты в холодильнике

Храните помидоры только в нижнем поддоне холодильника. Именно там находится специальный отсек, где созданы благоприятные условия для овощей. Важно положить каждую копию, ручку, завернутую в бумагу.

Если плоды не трогать, они могут долго лежать.

Созревшие овощи могут оставаться до недели, слегка зеленоватые — до двух-трех недель. Прежде всего, избегайте использования пластиковых пакетов, так как они сокращают срок хранения овощей за счет повышения уровня внутренней влажности.

Как хранить помидоры в морозилке

Заморозка помидоров — хороший вариант. Правила замораживания:

• хорошо вымойте помидоры перед их замораживанием;
• сушить после стирки промокательной бумагой.
• используйте овощи среднего размера, не имеющие пятен, следов гнили, повреждения целостности;

Виды замороженных помидоров:

1. Целом — позволяет надолго сохранить ценные витамины, микро- и макроэлементы, полезные свойства продуктов. После того, как они хорошо разморозятся, их легко приготовить в салатах или нарезать ломтиками. Соберите помидоры черри, вымойте и обсушите. Разделить на небольшие емкости, убрать, чтобы заморозить. Через 7 часов переложите овощи в специальные пакеты и поместите их на полку в основном отсеке морозильной камеры. Срок годности до 1 года.
2. Частично: вымыть, обсушить, порезать фрукты. Положить в морозильную камеру, предварительно разложив на противне, оставляя промежутки между кусочками. Через 4 часа разлить по пакетам, положить внутрь камеры для длительного замораживания.

Совет: при замораживании заверните тарелку или разделочную доску в упаковочный пакет и положите сверху ломтики помидоров, после замораживания снимите пакет вместе с помидорами.

Как хранить томаты в погребе или подвале

Оптимальным считается хранение свежих овощей на полках в подвале. Здесь прекрасные условия по температуре и влажности.

• по возможности каждый плод обернуть бумагой, по бокам присыпать слоями опилок;
• в каждой коробке должно быть не более трех слоев;
• уложите помидоры слоями бумагой, поместив их в деревянный ящик;
• проверяйте содержимое ящиков раз в неделю, удаляйте предметы со следами гнили.

Как сохранить помидоры в лотках и ящиках

Когда подходящее место для хранения помидоров найдено, выбираются подходящие емкости.

Особенности подбора и хранения тары:

• Выложите овощи рядами, но не более трех слоев на емкость.
• Присыпаем каждый слой опилками.
• Оберните овощи по отдельности бумагой.
• Оставьте промежутки, чтобы овощи могли дышать.
• Накройте дно чистой бумагой или засыпьте достаточным количеством опилок.
• Отдавайте предпочтение деревянным или картонным коробкам.
• Избегайте плотного хранения.

Где хранить помидоры, чтобы они дозрели

Нередки случаи преждевременной уборки, когда томаты собирают с кустов раньше положенного срока, недозрелые.

Особенности хранения недозрелых помидоров:

• Разложите помидоры в деревянных ящиках, сделав разделители из газет или бумаги между отдельными частями.
• Храните помидоры в помещениях, где температура воздуха не превышает 10 градусов.
• Защищайте собранные плоды от света, обернув их бумагой.
• Когда овощи снимают с грядок до наступления заморозков, их хранят на балконе. Уберечь их от солнечных лучей, от холода помогут залитые внутрь ящики пенополиуретановые шарики.
• Периодически проверяйте спелость томатов, удаляйте те, которые начали созревать.
• Собирайте помидоры с грядки на молочной стадии, они должны быть правильного размера, но оставаться зелеными. Такой подход спасет их надолго.
• Лучшее время для сбора урожая — сентябрь — ноябрь. Конкретные сроки зависят от сорта и региона выращивания.
• Поднесите ящики к источнику тепла и света — они начнут активно созревать.

Созревание зеленых томатов ускоряется за счет пары спелых плодов, помещенных в ящик с еще незрелыми плодами.

Как хранить разные сорта томатов

Хранение томатов в домашних условиях зависит от сорта, степени спелости и размера томатов.

Как хранить бурые помидоры

Уложите коричневые помидоры стеблями сверху, по 8-10 кг в каждую коробку. Их нельзя трогать, сдвигать опилками. Подойдет обертка в тонкую бумагу.

Накройте ящик крышкой, поставьте в комнату с температурой 4-6 градусов.

Как правильно хранить помидоры черри

Вишня — хорошо известный сорт, идеально подходящий для употребления в свежем виде, для приготовления салатов, особенно зимой.

Храните цветы сакуры в плетеных корзинах вдали от источников света. Заморозьте маленькие плоды и употребляйте их сразу после размораживания.

Как хранить молочные и зеленые помидоры

До трех месяцев проще хранить томаты, которые еще не завершили весь цикл созревания. Это касается молочно-зеленых экземпляров. Они имеют достаточный вес и форму, но остаются зелеными.

Храните помидоры в подвале, на полках, вдали от солнечных лучей. Предварительно обернуть бумагой, положить в емкость, накрытую мешковиной, присыпанную опилками или луковой шелухой.

Как хранить вяленые помидоры

Храните сушеные продукты, например, сухофрукты, на кухне или в шкафу. Разложите фрукты по льняным мешочкам.

• следите, чтобы внутрь не попали ядовитые насекомые;
• остерегайтесь соседства с ароматными начинками, они могут передать свой запах помидорам.
• беречь сушеные помидоры от влаги;

Некоторые хозяйки складывают сушеные помидоры в пластиковые емкости, заливают их оливковым маслом и кладут на нижнюю полку холодильника.

Как хранить сушеные помидоры

Храните сушеные овощи, а также сушеные. Мешки или емкости с маслом вполне подойдут. Когда этого продукта много, используйте деревянные или пластиковые ящики. Их размещают на нижних полках цоколя. Маленькие контейнеры хранятся в холодильнике.

Сколько можно хранить помидоры

Решив, как и где лучше всего сохранить этот нежный овощ, учитывайте сроки его хранения.

Сколько хранятся помидоры без холодильника

Созревшие помидоры можно хранить до 14 дней при комнатной температуре. Периодически проверяйте помидоры и удаляйте все фрукты, которые начинают портиться.

Как долго можно хранить помидоры в холодильнике

Холодильник приостанавливает все обменные процессы, происходящие в пище. Помидоры не исключение.

Современная техника, оснащенная функцией поддержания оптимального уровня влажности, позволяет сохранять помидоры до 4-6 недель.

Сколько хранить консервированные помидоры

Хранить консервированный продукт можно до 12 месяцев. Если он уже открыт, рекомендуется использовать их не более 10 дней.

Срок годности помидоров в собственном соку

Помидоры, залитые собственным соком, хранятся как обычные консервные банки. Срок годности — 1 год. После открытия банки употребляйте продукт за неделю до этого.

Сколько хранятся бочковые помидоры

Бочкообразный продукт отличается от консервированного тем, что не имеет герметичного уплотнения. Срок их годности до 8 месяцев и хранение разрешено только в прохладном месте.

Сколько хранятся вяленые помидоры/ вяленые в масле

Вяленые овощи хранятся довольно долго, конкретный срок зависит от срока их хранения и уровня влажности внутри. Если периодически проветривать изделие, оно подсушивает, то срок увеличивается до одного года.

Вяленые в масле помидоры можно хранить в холодильнике около полугода.

Сколько хранятся помидоры в морозилке

При температуре от -18 градусов помидоры хранятся до 10 месяцев. Когда температура немного теплее, срок сокращается до 4 месяцев.

Сколько хранятся нарезанные помидоры

Сразу ешьте помидоры, потерявшие целостность. В крайнем случае их можно хранить в холодильнике до суток. Но они быстро потеряют внешний вид.

Можно ли сохранить помидоры свежими до Нового года

Сохранять томаты свежими с лета до Нового года реально.

Правила длительного хранения:

• помещены в ящики;
• уложить плоды не слишком плотно, рядами, присыпать опилками, выложить бумагой;
• не снимайте стебли;
• беречь от солнечных лучей;
• хранить в прохладном месте (погреб, гараж, погреб);
• выбирайте мясистые и толстокожие сорта;
• собрать копии одного уровня зрелости.

Помидоры легко сохранить свежими даже после пары месяцев сбора с куста. Соблюдайте эти простые правила, периодически удаляйте гнилые элементы, и вы сможете наслаждаться вкусом любимых овощей до следующего года.