Начало сезона активного созревания овощей неизменно вызывает вопросы, как их долго хранить. Ряд правил и хитростей позволит спасти помидоры, сохранив их свойства и внешний вид.
- Условия хранения
- При какой температуре хранить томаты
- Как собрать и подготовить помидоры для хранения
- Какие сорта хранятся дольше всего
- Как сохранить помидоры свежими дольше
- Способ с горчицей
- Засаливание
- Способ со спиртом
- Способ в газете
- Хранение помидоров в опилках
- Хранение в бумаге
- Вакуум
- В уксусном растворе
- В масле
- Где хранить помидоры
- Как хранить томаты в холодильнике
- Как хранить помидоры в морозилке
- Как хранить томаты в погребе или подвале
- Как сохранить помидоры в лотках и ящиках
- Где хранить помидоры, чтобы они дозрели
- Как хранить разные сорта томатов
- Как хранить бурые помидоры
- Как правильно хранить помидоры черри
- Как хранить молочные и зеленые помидоры
- Как хранить вяленые помидоры
- Как хранить сушеные помидоры
- Сколько можно хранить помидоры
- Сколько хранятся помидоры без холодильника
- Как долго можно хранить помидоры в холодильнике
- Сколько хранить консервированные помидоры
- Срок годности помидоров в собственном соку
- Сколько хранятся бочковые помидоры
- Сколько хранятся вяленые помидоры/ вяленые в масле
- Сколько хранятся помидоры в морозилке
- Сколько хранятся нарезанные помидоры
- Можно ли сохранить помидоры свежими до Нового года
Условия хранения
Хранить помидоры до тех пор, пока они не понадобятся для еды или приготовления, очень просто. Соблюдайте рекомендуемые условия:
- отказ от помидоров с видимыми повреждениями, мягкой кожицей, пораженных болезнями, перезрелых;
- укладка на деревянные ящики, с периодическим возвратом, проверка на наличие повреждений;
- сложите помидоры плодоножкой вверх (здесь кожица особенно нежная, быстрее портится);
- насыпать опилки, завернуть в газеты, бумагу;
- предпочтение помидоров собственного производства (те, что продаются в магазине, быстро портятся);
- темное и прохладное помещение, в идеале подвал, специальная полка в холодильнике;
- своевременное удаление испорченных фруктов;
- запрещение стирки перед закладкой на хранение, штабелирование в полиэтиленовые мешки.
- температура воздуха в пределах 5-12 градусов, влажность 80%;
При какой температуре хранить томаты
Храните помидоры при комнатной температуре около 20 градусов. Затем они будут лежать до недели, не теряя вкуса, формы и внешнего вида.
Ставьте недозрелые помидоры на подоконник, где есть доступ солнечным лучам. Периодически поворачивайте их, чтобы добиться равномерного насыщения УФ-светом.
Холодильник, где температура ниже 12 градусов, немного меняет вкус овощей. Ставьте их сюда только в крайнем случае. Основную роль здесь играет степень их зрелости. Помидоры хранятся две недели после полного созревания.
Как собрать и подготовить помидоры для хранения
Соблюдайте следующие правила, чтобы снизить риск порчи продукта:
- отложите морщинистые, поврежденные, слабые экземпляры;
- откажитесь от хранения томатов со следами фитофтороза и других болезней, они могут испортить весь урожай поблизости;
- предварительный заказ по степени зрелости, размеру, сорту (большие созреют быстрее мелких);
- перед хранением протрите помидоры спиртом или водкой, тщательно просушите (это поможет уничтожить микробы на поверхности, продлить срок хранения продуктов);
- укладывать только полностью сухие помидоры, предварительное мытье не нужно;
- убирать с кустов помидоры до тех пор, пока ночная температура не опустится ниже 8 градусов (хуже пораженные заморозками плоды);
- собирают днем, после того, как исчезнет роса;
- желатиновая пленка не допустит порчи, ее получают погружением каждого овоща в раствор 0,4.
Какие сорта хранятся дольше всего
Каждый сорт можно использовать в течение определенного периода времени. Специалисты отмечают, что фрукты, выращенные в открытом грунте, хранятся дольше, чем измельченные.
Помидоры среднего и позднего созревания служат дольше.
Долгосрочные сорта для длительного хранения:
- "Де Барао": среднеспелый сорт. Достигает длины 2,5 м. Отличается овальными, розовыми или красными плодами. Есть полосатые, желтые и черные разновидности.
- Сан Марцано: интердетерминантный сорт с высокой урожайностью. Плоды мясистые, ярко-красные, удлиненно-сливовые.
- «Жираф» — вырастает до 1,2 м. Круглые плоды сохраняются до марта.
- «Долгий хранитель»: помидоры весят до 400г, в свежем виде хранятся до марта.
- «Шедевр 1»: позднеспелый сорт с небольшими кустиками. Помидоры плоские и остаются свежими до весны.
У специалистов есть специально выведенные сорта, допускающие длительное хранение. Что делать, если ваш любимый сорт не входит в эти категории? Ответ прост: используйте уловки, чтобы продлить сроки и сохранить овощи свежими и красивыми.
Как сохранить помидоры свежими дольше
Сохранить любое разнообразие несложно, но продолжительность этого периода у всех разная. Знаменитые «сливки» прослужат долго, а «бычье сердце» довольно быстро портится.
Чтобы через некоторое время не разочароваться, попробуйте несколько альтернативных способов хранения помидоров.
Способ с горчицей
В хранении хорошо помогают обычные банки и горчичный порошок. Процесс укладки помидоров выглядит так:
- посыпать каждый слой горчичным порошком;
- не переполняйте банки, оставьте немного свободного места;
- аккуратно сложите помидоры, передвигая их бумагой, стараясь не повредить их;
- закатать крышки, поставить в погреб, подвал.
- овощи промыть, удалить корни, обсушить;
Засаливание
Соление — самый популярный вариант сохранения полностью спелых и перезрелых плодов. Существует множество рецептов, различающихся некоторыми нюансами.
Общие правила засолки следующие:
- выложить внутрь баночки (горшочка) одним слоем);
- посыпать солью;
- нарезать крупными кусочками;
- очень близко;
- повторять заливку слой за слоем до полного заполнения емкости;
- подбирать овощи подходящие по размеру и внешнему виду;
- удалить стебли;
- убрать в холодильник.
Способ со спиртом
Хороший эффект дает способ алкоголизации:
- крышка с крышкой;
- поверните банку, чтобы спирт пропитал овощи;
- залить 2 столовыми ложками спирта;
- поджечь фитиль, опустить в банку;
- сложите помидоры внутрь;
- стерилизовать банки;
- плотно закройте крышку.
Плотно скрученные помидоры без воздуха можно хранить всю зиму, без дополнительных добавок.
Способ в газете
Обычная газета используется для хранения помидоров на полке холодильника. Здесь они лежат до двух недель, не меняя своих качеств.
- поместите их на сухую полку холодильника;
- еженедельная смена белья.
- заверните каждый помидор в лист чистой белой бумаги;
Не складывайте овощи в несколько слоев, одного или двух будет достаточно, чтобы они оставались неплотными.
Хранение помидоров в опилках
Неперезрелый урожай будет хорошо смотреться в ящиках с опилками внутри. Используйте деревянные ящики, чтобы продлить срок хранения овощей.
- Выложите помидоры рядами, спина к спине.
- Стебли наверху.
- Перенести слои бумагой, присыпать опилками. Последний будет впитывать влагу, помогая избежать процессов гниения.
- Ставьте ящики там, где будет около 10 градусов Цельсия, минимальная влажность, отсутствие солнечного света (подвал, подвал, балкон, выходящий на север).
Хранение в бумаге
Бумага — отличный способ сохранить помидоры свежими. Когда нужно хранить зеленые овощи, нужно сделать следующее:
- протрите каждую деталь ватным тампоном, смоченным в спирте;
- оберните овощи газетами или бумагой;
- высушить, разложив на полотенце (не подвергать воздействию солнечных лучей);
- магазин, где помещение хорошо вентилируется, с температурой до 10 градусов.
- положить плоды рядами в ящик, переворачивая плодоножки;
- хорошо промыть помидоры;
Метод не подходит для перезрелых помидоров, но для зеленых, крепких и плотных помидоров он будет идеальным.
Вакуум
Недостаток кислорода замедляет все процессы, происходящие внутри помидоров.
Организуйте пустоту так:
- тачки встряхивают, добиваясь равномерного распределения жидкости внутри;
- опустить фитиль внутрь, зажечь;
- добавить 2 столовые ложки спирта;
- после того, как спирт начнет гореть, плотно закрутите колпачки, чтобы весь кислород внутри сгорел.
- переложить овощи в стерилизованные банки;
Такой способ позволяет сохранять овощи до трех месяцев.
В уксусном растворе
Преждевременный распад можно легко отсрочить, если добавить специальный раствор. Приготовьте его, смешав 8 частей воды, 1 часть соли и 1 часть уксуса.
В масле
Вы продлите свежесть помидоров, полив спелые овощи подсолнечным маслом.
Где хранить помидоры
Недостаточно найти способ сохранить помидоры надолго, важно определить идеальное место для их размещения.
Как хранить томаты в холодильнике
Храните помидоры только в нижнем поддоне холодильника. Именно там находится специальный отсек, где созданы благоприятные условия для овощей. Важно положить каждую копию, ручку, завернутую в бумагу.
Если плоды не трогать, они могут долго лежать.
Созревшие овощи могут оставаться до недели, слегка зеленоватые — до двух-трех недель. Прежде всего, избегайте использования пластиковых пакетов, так как они сокращают срок хранения овощей за счет повышения уровня внутренней влажности.
Как хранить помидоры в морозилке
Заморозка помидоров — хороший вариант. Правила замораживания:
- хорошо вымойте помидоры перед их замораживанием;
- сушить после стирки промокательной бумагой.
- используйте овощи среднего размера, не имеющие пятен, следов гнили, повреждения целостности;
Виды замороженных помидоров:
- Целом — позволяет надолго сохранить ценные витамины, микро- и макроэлементы, полезные свойства продуктов. После того, как они хорошо разморозятся, их легко приготовить в салатах или нарезать ломтиками. Соберите помидоры черри, вымойте и обсушите. Разделить на небольшие емкости, убрать, чтобы заморозить. Через 7 часов переложите овощи в специальные пакеты и поместите их на полку в основном отсеке морозильной камеры. Срок годности до 1 года.
- Частично: вымыть, обсушить, порезать фрукты. Положить в морозильную камеру, предварительно разложив на противне, оставляя промежутки между кусочками. Через 4 часа разлить по пакетам, положить внутрь камеры для длительного замораживания.
Совет: при замораживании заверните тарелку или разделочную доску в упаковочный пакет и положите сверху ломтики помидоров, после замораживания снимите пакет вместе с помидорами.
Как хранить томаты в погребе или подвале
Оптимальным считается хранение свежих овощей на полках в подвале. Здесь прекрасные условия по температуре и влажности.
- по возможности каждый плод обернуть бумагой, по бокам присыпать слоями опилок;
- в каждой коробке должно быть не более трех слоев;
- уложите помидоры слоями бумагой, поместив их в деревянный ящик;
- проверяйте содержимое ящиков раз в неделю, удаляйте предметы со следами гнили.
Как сохранить помидоры в лотках и ящиках
Когда подходящее место для хранения помидоров найдено, выбираются подходящие емкости.
Особенности подбора и хранения тары:
- Выложите овощи рядами, но не более трех слоев на емкость.
- Присыпаем каждый слой опилками.
- Оберните овощи по отдельности бумагой.
- Оставьте промежутки, чтобы овощи могли дышать.
- Накройте дно чистой бумагой или засыпьте достаточным количеством опилок.
- Отдавайте предпочтение деревянным или картонным коробкам.
- Избегайте плотного хранения.
Где хранить помидоры, чтобы они дозрели
Нередки случаи преждевременной уборки, когда томаты собирают с кустов раньше положенного срока, недозрелые.
Особенности хранения недозрелых помидоров:
- Разложите помидоры в деревянных ящиках, сделав разделители из газет или бумаги между отдельными частями.
- Храните помидоры в помещениях, где температура воздуха не превышает 10 градусов.
- Защищайте собранные плоды от света, обернув их бумагой.
- Когда овощи снимают с грядок до наступления заморозков, их хранят на балконе. Уберечь их от солнечных лучей, от холода помогут залитые внутрь ящики пенополиуретановые шарики.
- Периодически проверяйте спелость томатов, удаляйте те, которые начали созревать.
- Собирайте помидоры с грядки на молочной стадии, они должны быть правильного размера, но оставаться зелеными. Такой подход спасет их надолго.
- Лучшее время для сбора урожая — сентябрь — ноябрь. Конкретные сроки зависят от сорта и региона выращивания.
- Поднесите ящики к источнику тепла и света — они начнут активно созревать.
Созревание зеленых томатов ускоряется за счет пары спелых плодов, помещенных в ящик с еще незрелыми плодами.
Как хранить разные сорта томатов
Хранение томатов в домашних условиях зависит от сорта, степени спелости и размера томатов.
Как хранить бурые помидоры
Уложите коричневые помидоры стеблями сверху, по 8-10 кг в каждую коробку. Их нельзя трогать, сдвигать опилками. Подойдет обертка в тонкую бумагу.
Накройте ящик крышкой, поставьте в комнату с температурой 4-6 градусов.
Как правильно хранить помидоры черри
Вишня — хорошо известный сорт, идеально подходящий для употребления в свежем виде, для приготовления салатов, особенно зимой.
Храните цветы сакуры в плетеных корзинах вдали от источников света. Заморозьте маленькие плоды и употребляйте их сразу после размораживания.
Как хранить молочные и зеленые помидоры
До трех месяцев проще хранить томаты, которые еще не завершили весь цикл созревания. Это касается молочно-зеленых экземпляров. Они имеют достаточный вес и форму, но остаются зелеными.
Храните помидоры в подвале, на полках, вдали от солнечных лучей. Предварительно обернуть бумагой, положить в емкость, накрытую мешковиной, присыпанную опилками или луковой шелухой.
Как хранить вяленые помидоры
Храните сушеные продукты, например, сухофрукты, на кухне или в шкафу. Разложите фрукты по льняным мешочкам.
- следите, чтобы внутрь не попали ядовитые насекомые;
- остерегайтесь соседства с ароматными начинками, они могут передать свой запах помидорам.
- беречь сушеные помидоры от влаги;
Некоторые хозяйки складывают сушеные помидоры в пластиковые емкости, заливают их оливковым маслом и кладут на нижнюю полку холодильника.
Как хранить сушеные помидоры
Храните сушеные овощи, а также сушеные. Мешки или емкости с маслом вполне подойдут. Когда этого продукта много, используйте деревянные или пластиковые ящики. Их размещают на нижних полках цоколя. Маленькие контейнеры хранятся в холодильнике.
Сколько можно хранить помидоры
Решив, как и где лучше всего сохранить этот нежный овощ, учитывайте сроки его хранения.
Сколько хранятся помидоры без холодильника
Созревшие помидоры можно хранить до 14 дней при комнатной температуре. Периодически проверяйте помидоры и удаляйте все фрукты, которые начинают портиться.
Как долго можно хранить помидоры в холодильнике
Холодильник приостанавливает все обменные процессы, происходящие в пище. Помидоры не исключение.
Современная техника, оснащенная функцией поддержания оптимального уровня влажности, позволяет сохранять помидоры до 4-6 недель.
Сколько хранить консервированные помидоры
Хранить консервированный продукт можно до 12 месяцев. Если он уже открыт, рекомендуется использовать их не более 10 дней.
Срок годности помидоров в собственном соку
Помидоры, залитые собственным соком, хранятся как обычные консервные банки. Срок годности — 1 год. После открытия банки употребляйте продукт за неделю до этого.
Сколько хранятся бочковые помидоры
Бочкообразный продукт отличается от консервированного тем, что не имеет герметичного уплотнения. Срок их годности до 8 месяцев и хранение разрешено только в прохладном месте.
Сколько хранятся вяленые помидоры/ вяленые в масле
Вяленые овощи хранятся довольно долго, конкретный срок зависит от срока их хранения и уровня влажности внутри. Если периодически проветривать изделие, оно подсушивает, то срок увеличивается до одного года.
Вяленые в масле помидоры можно хранить в холодильнике около полугода.
Сколько хранятся помидоры в морозилке
При температуре от -18 градусов помидоры хранятся до 10 месяцев. Когда температура немного теплее, срок сокращается до 4 месяцев.
Сколько хранятся нарезанные помидоры
Сразу ешьте помидоры, потерявшие целостность. В крайнем случае их можно хранить в холодильнике до суток. Но они быстро потеряют внешний вид.
Можно ли сохранить помидоры свежими до Нового года
Сохранять томаты свежими с лета до Нового года реально.
Правила длительного хранения:
- помещены в ящики;
- уложить плоды не слишком плотно, рядами, присыпать опилками, выложить бумагой;
- не снимайте стебли;
- беречь от солнечных лучей;
- хранить в прохладном месте (погреб, гараж, погреб);
- выбирайте мясистые и толстокожие сорта;
- собрать копии одного уровня зрелости.
Помидоры легко сохранить свежими даже после пары месяцев сбора с куста. Соблюдайте эти простые правила, периодически удаляйте гнилые элементы, и вы сможете наслаждаться вкусом любимых овощей до следующего года.