Какова оптимальная температура хранения моркови и что будет, если ее нарушить?

фото14294-1

Морковь — ценный корнеплод, источник витаминов и минералов.

Чтобы использовать продукт круглый год, с осени его необходимо пополнять для будущего использования.

О том, какова температура хранения моркови, где и при какой температуре нужно ее хранить, читайте в статье.

При каких градусах хранить?

фото14294-2

Уникальная особенность моркови — ее приспособляемость. При понижении температуры окружающей среды корнеплод «впадает в спячку»: все процессы, происходящие в нем, замедляются в 10 раз по мере приближения градуса к нулю.

Целые овощи нельзя замораживать. Он потеряет все свои питательные свойства и начнет гнить. Оптимальная температура хранения моркови от 0 до +3 градусов.

Перед отправкой овощей на зиму их нужно отобрать, отложив средние и крупные экземпляры. Почки аккуратно срезают острым ножом, оставляя отросток длиной 3 мм у основания корня.

Даже при самых выгодных условиях убытков не избежать. В осенне-зимний период выбрасывается от 1 до 10% урожая.

Если выше нормы

Если температура постоянно превышает отметку + 1-2 градуса, процесс разложения моркови начинается с ускоренной силой. С одноразовым прыжком ничего страшного не случится.

Если ниже

фото14294-3

Морковь плохо переносит замораживание. Даже после однократного понижения температуры ниже -1,5… -2,5 градуса он станет дряблым и безвкусным, его поверхность станет черной. Это указывает на гибель растительных клеток.

Если холод пройдет только через поверхностные части клеток корнеплода, его внутренняя часть останется нетронутой. Такой овощ можно очистить от омертвевших тканей и съесть. В противном случае он полностью сгниет и произойдет это быстро.

Читайте также:  Как и чем оттереть клей от наклейки со стекла: подборка лучших рекомендаций

Замораживание снижает естественную устойчивость фруктов к микроорганизмам. Они начинают активно размножаться во влажной питательной среде.

Постоянные перепады

Если овощи хранить при постоянных перепадах температуры, они очень быстро портятся. Менее чем за 10-20 дней морковь потемнеет, разрастется плесень, станет мягкой изнутри и полностью сгниет. Нестабильная температура для хранения моркови — худший вариант развития событий.

Хранится ли корнеплод зимой с другими овощами?

Чтобы сэкономить место, морковь часто хранят вместе с другими овощами. Однако необходимо собрать такого «соседа», который не приведет к быстрому порче корнеплода.

Со свеклой

Свекла и морковь хорошо себя чувствуют при температуре от 0 до +2 градусов, поэтому их часто хранят вместе в одном ящике.

С чесноком и луком

фото14294-4

Морковь нельзя консервировать с луком. Такой тандем недопустим из-за того, что в нем много сока и воды. Высвобождая влагу, лук приведет к гниению моркови, и от нее нужно будет избавиться.

Оранжевую «красавицу» оставляют на зиму в погребе, часто используют песок. А вот лук подвешивают к потолку или хранят в сетях.

Таким же способом заготавливают чеснок на зиму. Поэтому для моркови это даже не лучший сосед. Луковая и чесночная скорлупа отлично подходят для консервирования моркови.

С редькой, репой

Помимо свеклы, рядом с редисом и репой прекрасно будет себя чувствовать морковь. Их укладывают слоями, присыпают песком или торфом. Их нельзя трогать. Хотя в идеале каждый корнеплод должен храниться вместе со своими «собратьями».

Самые неприхотливые сорта

Такие сорта, которые хранятся дольше других:

  1. Сладкая зима.
  2. Королева осени.
  3. Красный гигант.
  4. Тайфун.
  5. Шанс.
  6. Олимп.

Все позднеспелые, собирают ранней осенью.

Важная информация

Чтобы морковь сохраняла свежесть надолго, следует учитывать следующие рекомендации:

Читайте также:  Как почистить разные виды наушников

фото14294-5

  1. Хуже всего сохраняются маленькие кривые корни с множеством ветвей. Их нужно съесть в первую очередь.
  2. В замороженном виде можно хранить только тертую морковь. Он потеряет часть своих питательных и вкусовых характеристик, но останется вполне пригодным для приготовления блюд, предполагающих термическую обработку.
  3. Если ящиков нет, можно использовать сахарные пакеты.
  4. Такие вещества, как зола, песок, глина, опилки и даже мох, могут действовать как корневая пыль.

Заключение

Если правильно справиться с проблемой хранения моркови, можно получать из нее максимум витаминов круглый год. Оптимальная температура воздуха для корней — это диапазон от 0… + 2 градусов. Важно не допустить его капель и правильно выбрать для овоща соседа.

Оцените статью
Добавить комментарий

Капча загружается...