Можно ли кефир заменить ряженкой, сметаной, йогуртами и простоквашей?

Когда хочется домашних блинов, но еды не хватает, на помощь придут несколько хитростей. Кисломолочные продукты удачно заменяют друг друга в кулинарии, например, кефир можно заменить на кисломолочную или простоквашу. Меняется вкус и консистенция, но если исправить рецепт, все получится очень вкусно и красиво.

Можно ли заменить кефир в тесте

Кефир — очень популярный ингредиент для домашней выпечки — этот густой кислый продукт делает тесто пышным и пышным. Не всем нравится кефир, и бывают ситуации, когда гости уже на пороге, а в холодильнике только ряженка или сметана.

Домашний кефир в банке

Не бойтесь заменять один кисломолочный продукт другим — результаты будут разными, но этого недостаточно, чтобы говорить о кулинарной неудаче. В некоторых случаях гораздо аппетитнее получается выпечка с йогуртом, вареным молоком или йогуртом.

Совет Мы используем кисломолочные продукты в тесте, чтобы оно было мягким и гладким, а также для реакции с содой. Поэтому важны два момента: чем сильнее кислотность, тем лучше и продукт должен быть теплым.

На что заменить кефир в разных рецептах: 5 вариантов

Основа для воздушной выпечки — жидкая, кислая и что-то белковая. Кефир успешно заменяют простоквашу (иногда простое или простоквашу), ряженку, натуральный йогурт или аналог с добавками, а также сметану.

Пышная выпечка

Совет Йогурт и простокваша могут снизить эластичность теста, но эту проблему можно решить, добавив больше маргарина или масла.

Простокваша

Вариант первый: простокваша. Его чаще всего используют для приготовления блинов, они получаются воздушными и тают во рту. Кефир по составу наиболее близок к кефиру, отличается только способом заквашивания: молоко для его производства подвергается воздействию солнечных лучей или хранится в темном месте, а кефир готовится путем добавления лактобацилл в пастеризованное молоко. Замена кефира простоквашей не требует особых корректировок рецепта, разве что нужно немного больше муки.

Читайте также:  Как сохранить репчатый лук на зиму

Йогурт

Совет Журнал Miss Purity рекомендует подождать день, если молоко кислое, но еще не превратилось в простоквашу. Таким образом, блины не будут слишком кислыми.

Ряженка

Замени кефир ряженкой. Этот продукт получают из молока, приготовленного путем ферментации. Ваша выпечка будет иметь неповторимый вкус и приятный молочный оттенок. Кефир по консистенции ближе всего к кефиру; Хозяйки высоко оценивают результаты кулинарных экспериментов с этим продуктом.

Ряженка

Поскольку ферментированное вареное молоко менее кислое, рекомендуется также гасить газировку уксусом или лимонным соком.

Совет Если количества кефира по рецепту не хватает, разбавьте его кипяченой водой.

Белый и сладкий йогурты

Печенье, блины и лепешки из йогурта очень вкусные. Также этот продукт добавляют в тесто для кексов, булочек, тортов. Выбирайте натуральный йогурт: он белый, несладкий, без красителей и вкусовых добавок.

булочки с йогуртом

Иногда хозяйки настолько хотят разнообразить вкус выпечки, что используют цветные ароматизированные йогурты с добавками (фрукты, ягоды). Такой вариант тоже приемлем, но все же старайтесь выбирать по составу максимально натуральные продукты. Также стоит уменьшить в рецепте количество сахарного песка.

Йогурт для приготовления

Совет Йогурт тоньше кефира, поэтому используйте немного больше муки. Но не превышайте его количество, чтобы бисквит не получился каменным. Йогурта лучше брать поменьше или смешать с кефиром, если в холодильнике остались остатки.

Сметана

Кефир тоже заменяют сметаной. Если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством молока или йогурта. Из домашней сметаны получаются вкусные сладкие пирожные, блины, пончики, чизкейк и т.д.

Сметана для приготовления

Интересно Кефир в рецептах заменен пивом, минеральной водой, огуречными огурцами, сывороткой и даже киселем.

Изменения рецептов для начинающих хозяек часто приводят к неожиданным результатам: тесто прилипает, не готовится или безвкусное. Не волнуйтесь и экспериментируйте — с опытом вы найдете свои любимые молочные продукты, которые сможете попробовать. Не забывайте, что кефир, кисломолка и йогурт от разных производителей дают разные результаты из-за различий в составе.

Читайте также:  Как грамотно произвести замену щеток на стиральной машине Индезит?
Оцените статью
Добавить комментарий

Капча загружается...