От чая до самогона, от плова до десерта: куда добавлять гвоздику и в каких количествах?

Вы можете использовать гвоздику в кулинарии, медицине, ароматерапии и в повседневной жизни. Благодаря простоте производства и доступным ценам эта пряность популярна не только в Азии, но и в странах Европы. Его получают из гвоздики Syzygium aromaticum, произрастающей в тропических лесах. Мы подскажем, куда и в каком количестве добавить ароматную пряность.

Внешний вид, вкус и аромат гвоздики

Гвоздика — это сушеные черешки с нераспустившимися бутонами. Пряность продается целиком и измельченной. Качественная гвоздика имеет коричнево-коричневый цвет и после отжима оставляет на бумаге следы эфирных масел. Черешки обладают горчинкой, терпкостью и острым вкусом, а бутоны имеют тонкий пряный аромат с теплыми нотками.

В кулинарии используют в основном целые гвоздики, так как они дольше сохраняют аромат. Вы также можете найти в продаже сухофрукты гвоздичного дерева. По аромату они напоминают бутоны, но имеют более мягкий и сладкий вкус из-за содержания крахмала.

С какими специями сочетается гвоздика?

В горячих блюдах пряность хорошо сочетается с другими острыми специями, особенно с черным перцем, имбирем и семенами горчицы. Хорошее сочетание ароматов получается с розмарином, кардамоном, майораном, мелисой, лавровым листом, шалфеем и фенхелем.

Пряность содержится во многих индийских смесях. Одна из самых популярных специй — Гарам Масала. Помимо гвоздики в его состав входят следующие специи:

• мускатный орех;
• кориандр.
• черный и белый перец;
• тмин;
• корица;
• звездчатый анис;

Приправы добавляют в чай ​​и другие напитки, мясо и птицу, даже в фруктовые салаты. В этом случае все компоненты смешиваются и измельчаются непосредственно перед приготовлением.

Гвоздика в сочетании с молотой корицей — отличное дополнение к выпечке, шоколаду и десертам. Но важно не переборщить со специями, иначе сладкое получится горьким.

В какие блюда и напитки добавляют гвоздику?

Несмотря на довольно острый специфический вкус, гвоздика нашла применение в большинстве сфер пищевой промышленности. Ниже мы рассмотрим, в какие блюда и напитки его можно добавлять.

Куда добавляют целую гвоздику?

Пряность в виде цельных черешков обладает выраженными антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Поэтому его издавна используют для приготовления солений и консервов. Гвоздика не только придает заготовкам неповторимый вкус, но и продлевает срок хранения.

Специя хорошо сочетается со следующими продуктами:

• капуста;
• дикий чеснок.
• огурцы;
• перец;
• свекла;
• помидоры;
• цуккини;
• тыква;

Целую гвоздику можно добавлять в мясо и рыбу во время тушения. Но лучше сделать это за 5-10 минут до окончания варки, иначе приправа добавит блюдам дополнительную горечь.

Если вы хотите сохранить первоначальный вкус блюда, добавив только легкий пряный аромат, добавляйте только ростки гвоздики.

В основном пряность используется для ароматизации алкогольных напитков:

• лунный свет,
• кедр.
• глинтвейн,
• медовуха
• сбитня,
• ударить кулаком,

В жидкость вставляются палочки или просто бутоны, а флакон убирается в темное место. В среднем напитки настаиваются 2 недели. Затем специю следует вынуть из бутылки.

Гвоздика придает приятный вкус прохладительным напиткам: компоту, клюквенно-клюквенному соку, яблочному соку.

Куда добавляют сушеную гвоздику?

Молотая сушеная гвоздика в основном используется в кондитерской промышленности. В домашних условиях его можно добавлять в тесто для следующих хлебобулочных изделий:

• имбирный пряник;
• имбирное печенье.
• фруктовые кексы;
• кексы и кексы;

Пряность усиливает аромат хлебобулочных изделий, придает им теплые нотки и снижает сладковато-сладкий вкус. Также сушеную гвоздику можно добавлять в ягодные и фруктовые джемы, мед, муссы и пудинги, каши. Также его используют при жарке мяса ближе к концу приготовления.

Добавляют ли гвоздику в чай?

Да, если вы раньше пробовали чай со специями с имбирем или корицей, то напиток из гвоздики, вероятно, придется вам по вкусу. В холодное время года он согреет и поднимет настроение.

Чай из гвоздики обладает следующими полезными свойствами:

• снимает головные боли и напряжение мышц;
• облегчает состояние при заболеваниях верхних дыхательных путей.
• укрепляет иммунную систему;
• нормализует пищеварение, помогает бороться с поносом, запорами, вздутием живота;

Для приготовления напитка смешайте в чашке 2 зубчика гвоздики, 1/3 палочки корицы, щепотку сушеного имбиря и 10 г листьев черного чая. Затем залейте ингредиенты кипятком и дайте настояться 5-7 минут. В охлажденный до 55-60 градусов чай ​​можно добавить ложку меда и дольку лимона.

Для чего нужна гвоздика в апельсине?

До появления на рынке искусственных ароматизаторов люди боролись с неприятными запахами с помощью натуральных продуктов. Еще они делали помандеры из фруктов и специй. Последние не только хорошо пахли, но и украшали комнату, уничтожая бактерии, вирусы и грибки.

Если вы хотите приготовить смузи из апельсина и гвоздики, сделайте следующее:

1. Покупайте свежие цитрусовые, желательно с толстой кожицей.
2. Примените растровое изображение к фрукту.
3. К каждой точке прикрепите палочку для специй.
4. Посыпьте апельсин другими сушеными специями. Например, корица и ваниль.
5. Заверните фрукты в бумажный пакет. Сушить в духовке при низкой температуре или возле радиатора.

В итоге остается только связать изделие лентой и повесить в нужном месте. Мяч будет издавать аромат в течение 3-6 месяцев.

Однако делать помандер необязательно. Вы можете просто воткнуть в апельсин целые гвоздичные палочки и оставить фрукт на столе на день. Цитрусовые наполнены эфирными маслами, и их можно есть с их необычным пряным вкусом.

В каком количестве добавлять гвоздику в разные продукты?

Вы должны быть очень осторожны при употреблении гвоздики в еде и питье. В большом количестве он топит не только другие специи, но и натуральный вкус самих продуктов.

Сколько добавлять в глинтвейн?

На 1 литр напитка берут 1-2 целых стебля или 3-4 ростка гвоздики. Также в красное вино нужно добавить 300 мл вишневого и яблочного сока, 0,5 чайных ложки звездчатого аниса и имбиря, 1 чайную ложку (или палочку) корицы и 30 мл бренди. Цедра цитрусовых по вкусу.

Перед подачей глинтвейн нагревают 20 минут на медленном огне. Но довести вино до кипения нельзя.

Сколько добавлять в самогон?

В спиртные напитки, как правило, добавляют только ростки гвоздики. На 1 литр — 6-8 шт.

В рецепт напитка также входит 1 столовая ложка корицы и тертая цедра 4 лимонов. Все ингредиенты необходимо добавить в самогон и настоять 30 дней.

Сколько добавлять в чай, компот?

Максимальное количество для заваривания чая — 2-3 бутона на 250 мл воды. В противном случае напиток получится горьким и кислым.

При приготовлении компота берите 1 палочку на литр. Добавить за 5 минут до окончания варки.

Сколько добавлять в плов?

Некоторые кулинары считают, что гвоздику нельзя добавлять в плов вообще, так как это блюдо предполагает длительную термическую обработку. Хотя в Интернете можно найти рецепты, в которых присутствует эта пряность.

На плов обычно берется 1 палочка или 1 чайная ложка специй. Сначала в казане (сковороде) обжаривают мясо и лук. Гвоздику закладывают одновременно с рисом.

Сколько добавлять в мясо, рыбу?

Максимум — 2 палочки или 3-4 бутона на порцию (150-200 г).

Нельзя использовать целую пряность для жарки мяса на сильном огне, потому что при высоких температурах вся горечь превращается в масло, а приятный запах исчезает.

Сколько добавлять в консервы и маринады?

одной ножки хватит на 3-литровую банку. Если вы планируете раскатывать овощи в небольшие емкости, используйте только бутоны. Возьмите 1-2 штуки на литр.

При использовании гвоздики в процессе консервирования количество соли и уксуса можно немного уменьшить.

Для приготовления маринадов из грибов понадобится 1-2 г специй на 10 кг грибов. В фруктово-ягодных соусах используйте 3-4 г приправы на 10 литров продукта.

Сколько добавлять в выпечку?

На 1 кг теста добавить 0,5 чайной ложки сушеных специй. Но если вы планируете использовать для приготовления другие специи, то уменьшите указанную скорость в 2 раза.

Полезные свойства гвоздики для здоровья

Пряность, особенно в целом, имеет богатый химический состав. Содержит большое количество следующих веществ:

• калий;
• селена;
• витамины B1, B2, B4, B5, B6;
• витамин Е;
• витамин К;
• футбол;
• магний;
• марганец;
• железа;
• фосфор;
• цинк.

Гвоздика улучшает внешний вид кожи и волос, защищает организм от рака и замедляет процессы старения. При регулярном употреблении он укрепляет кости и поддерживает работу мозга и сердца. Также специя полезна для профилактики заболеваний пищеварительной системы.

Поэтому гвоздика заслуживает почетного места в вашем рационе. Он улучшит вкус горячих блюд, десертов, напитков, а также поможет уберечь кусочки на зиму от преждевременной порчи. При использовании в быту пряность дезинфицирует воздух и создает в комнате теплую и радостную атмосферу.