Важные рекомендации, как хранить квашеную капусту зимой на балконе

фото15935-1

Квашеная капуста — одно из любимых блюд жителей России и постсоветского пространства. Его готовят в больших количествах с осени и едят до наступления тепла.

В те времена, когда холодильники не отличались внушительными размерами и не во всех были погреба, продукты хранили на балконе.

Этот способ тоже приходит на помощь современным хозяйкам, но прибегать к нему нужно с умом.

Как хранить квашеную капусту зимой на балконе, при какой температуре можно на морозе, читайте в статье.

Можно ли?

Можно хранить капусту на балконе. Выносится на улицу, когда приготовлены большие объемы и в холодильнике мало места.

В таких условиях капуста несколько раз промерзнет и оттает, что негативно отразится на ее состоянии. Пледы и одеяла, прикрывающие банки или ведра, немного помогают улучшить ситуацию.

Условия хранения: при какой температуре?

фото15935-2

Отправляя капусту на хранение, необходимо учитывать погодные условия, характерные для конкретного региона страны. Например, в Сибири столбик термометра зимой опускается до -40 градусов, а в Краснодарском крае редко опускается до -10.

Капуста останется свежей, если поддерживать температуру воздуха в пределах + 4… -2 градуса. На более низких уровнях он начнет замерзать, а на высоких начнутся процессы брожения, которые приведут к его закисанию.

Изделие плохо переносит пребывание на солнце. Ультрафиолетовые лучи губительны для него. Поэтому необходимо всеми возможными способами притенять емкость. Если для хранения были выбраны стеклянные банки, то есть:

  • завернутый в пищевую пленку,
  • хранить в балконных шкафах.
  • покрытый одеялами

Контейнеры должны быть закрыты. Чем меньше капуста контактирует с кислородом, тем лучше. Банки можно закрывать капроновыми или металлическими крышками, ведра накрывают тарелками подходящего размера, оборачивают пищевой пленкой, пакеты плотно завязывают.

Читайте также:  Рецепты и способы, как почистить сливной бачок унитаза от ржавчины внутри в домашних условиях

Рядом с квашеной капустой можно хранить любые овощи и фрукты, так как емкость будет закрытой, поэтому они не смогут повлиять друг на друга. Главное, чтобы созданные условия подходили для всех продуктов.

Подготовка

Подготовка к хранению капусты на балконе — обязательное условие, от которого зависит срок ее хранения.

Действия, которые необходимо предпринять:

  1. Выберите здоровые кочаны, промойте их, нарежьте и дайте бродить.
  2. Вымойте контейнеры для хранения. Вы можете использовать пищевую соду для удаления микробов. Перед закладкой капусты емкость необходимо ошпарить кипятком.
  3. Слейте рассол, если он хранится в мешках. В банках, ведрах и бочках капуста «впадает в спячку» с жидкостью.

Капуста на балконе хранится в разных емкостях, а именно:

фото15935-3

  1. В стеклянных банках. Чаще всего используется емкость объемом 3 литра.
  2. В эмалированных или дубовых бочках. Замороженные продукты режут топориком или протыкают ножом.
  3. В эмалированных ведрах.
  4. В полиэтиленовых пакетах. Из них необходимо выгнать лишний воздух и плотно завязать. Перед тем как складывать капусту в пакеты, с нее нужно слить рассол.
  5. В вакуумных пакетах или контейнерах. Воздух из них забирается специальным насосом.

Особенности содержания продукта

Необязательно хранить капусту на балконе, на полу. Его необходимо разместить на платформе, например, на столе или в ящиках. В зависимости от того, изолирована комната или нет, некоторые характеристики содержимого продукта будут отличаться.

На утепленной лоджии

Хранить капусту на утепленном балконе можно всю зиму. Если лоджию оборудовать регулируемым обогревом, то проблем не возникнет.

Балкон нужно немного выключить, так как жара ему губительна. При нагревании продукт скиснет.

На неутепленной

фото15935-4

На неизолированном балконе капусту необходимо накрыть. Если зима теплая и температура воздуха не опускается ниже -5… -8 градусов, защитить его от замерзания можно следующим образом:

  • утеплить шкаф пенопластом;
  • укутать их несколькими одеялами, сверху обернуть полиэтиленовой пленкой;
  • закрыть шкаф.
  • положить в него банки;
Читайте также:  Пружинный блок боннель в матрасах и диванах

В таком виде капуста останется хрустящей и свежей. Если зимы морозные, нужно быть готовым к тому, что он вымерзнет полностью.

В этом случае накрывать его не нужно. Одеяло используется, если температура воздуха опускается ниже -20 градусов.

Сроки

Если капуста подмерзнет, ​​можно хранить ее на балконе до наступления тепла. Когда продукт начнет таять, его помещают в морозильную камеру.

Полезная информация

Советы по хранению квашеной капусты на балконе:

фото15935-5

  1. С середины ноября выносить его на балкон не рекомендуется. Банки выставляются после установления стабильно низкой температуры воздуха на улице, не выше +4 градуса.
  2. Во избежание порчи в больших объемах не рекомендуется выносить на балкон больше 2-3 банок по 3 литра.
  3. Если произойдет резкое и неожиданное нагревание, можно временно переложить продукт в холодильник. За метеорологической обстановкой придется постоянно следить.

Еще больше полезной информации о хранении квашеной капусты вы найдете в этом разделе.

Заключение

Можно хранить квашеную капусту на балконе. Если зимы не суровые, при правильном подходе будет прохладно несколько месяцев.

В сильные морозы продукт замерзает, но после оттаивания возвращается к первоначальному вкусу. Эту капусту можно есть в свежем виде или добавлять в различные блюда во время приготовления.

Оцените статью
Добавить комментарий

Капча загружается...