Видео: как почистить и разделать щуку на котлеты

Как нарезать рыбу

Щука — речная хищная рыба. В среднем достигает одного метра в длину. Нормальный вес — восемь килограммов (возможно, больше). Для приготовления нужно выбирать рыбу меньшего веса — до трех килограммов. Он не такой уж жирный, но в то же время нежный и сочный. Низкая калорийность мяса щуки пригодится при диетах и ​​правильном питании.

Полезные свойства щуки

Мясо щуки содержит большое количество жиров, витаминов, микро и макроэлементов, необходимых человеческому организму. Содержание кальция, фосфора, магния, натрия, железа, цинка, йода и многих других полезных веществ делает блюдо из щуки не только вкусным, но и чрезвычайно полезным.

Кроме того, эта рыба обладает антисептическими свойствами, которые помогают укрепить иммунную систему и поддерживать сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям.

Из этого можно выделить основные преимущества разделки и варки туши щуки:

  • натуральный антисептик.
  • мало калорий;
  • содержит витамины;
  • множество микро- и макроэлементов;

Способы быстрой очистки

Как правильно разделать щуку

Как всем известно, чистка рыбы — процесс неприятный и грязный. Любителей мяса рыбы много, но мало кто хотел бы попробовать свои силы в разделке. Для того, чтобы щуку было легче чистить, брать нужно живьем. Конечно, не всегда получается, поймав рыбу, сразу ее почистить. Хотя некоторые рыбаки во время зимней рыбалки занимаются рыбалкой.

Чтобы облегчить очистку и удалить слизь с кожи рыбы, необходимо хорошо вымыть ее под проточной (горячей) водой, а затем залить кипятком. Сделать это нужно несколько раз, чтобы очистить с разных сторон тушку.

Из-за того, что тушка уже осела и немного затвердела, процесс очистки усложняется. Чтобы исправить ситуацию и облегчить ее, можно воспользоваться советами по избавлению от запаха реки: смазать рыбу лимоном или замочить в воде с уксусом.

Читайте также:  Негативные последствия недосыпания для организма женщины

Если запах не является препятствием, можно приступать к очистке накипи. По возможности делайте это на улице, но если такой возможности нет, то для уборки необходимо:

    Подготовьте рабочее место. Уберите со стола всю кухонную утварь, чтобы она не попала в чешую. Также можно накрыть газетами соседнюю мебель.
  • Приготовьте соль: посыпьте ею хвостик, чтобы он не выскользнул из ваших рук.
  • Возьмите пластиковую или стеклянную посуду, они меньше впитывают запахи. Подложите под стол влажную ткань, чтобы она не соскользнула.
  • Накрой на стол. Используйте клеенку или рваные пакеты, которые потом можно выбросить. Накройте верх бумагой или газетой.
  • Слейте воду из раковины, чтобы смыть чешуйки и смойте уже выпотрошенную тушь.
  • Собери свою одежду. Обязательно наденьте фартук и рабочие перчатки (для надежности сначала резину, затем ткань, это уменьшит скольжение).
  • Выберите самый острый нож, чтобы очистить его и выпотрошить, ножницы, чтобы отрезать плавники.

Если все процессы провести правильно и аккуратно, это не займет много времени и много хлопот. Помещаем заваренную тушку на подготовленное рабочее место и приступаем к самой уборке:

    Держа рыбу за хвост, необходимо ножом по направлению к голове снять чешую.
  • Хорошо промойте под проточной водой как снаружи, так и внутри туши.
  • Срезать жабры (они придают горечь готовым блюдам).
  • Острыми ножницами нарежьте плавники (если они не грубые, можете оставить их, после жарки они станут хрустящими).
  • Сделайте неглубокий продольный разрез на животе острым тонким ножом (начинать лучше всего с анального плавника — ближе к хвосту).
  • Промойте остатки чешуи, чтобы они не попали в рыбу.
  • Тщательно удалите внутренности (если среди них есть печень, икра, молоко, то их можно отделить и приготовить вкусные блюда).
  • Разрежьте хрящ под жабрами под грудными плавниками.
Читайте также:  Действенные рецепты и способы, как отстирать кровь с одежды в домашних условиях

Советы по разделке тушки

Получив чистое мясо низкокалорийной вкусной рыбы, стоит позаботиться о дальнейшем анализе тушки.

Можно приготовить мясо для говяжьего фарша или для жарки ребер в кляре или котлетах. Чтобы понять, как нарезать щуку котлетами, следует воспользоваться следующими советами:

  • Осторожно срежьте кожицу острым ножом, придерживая мясо руками.
  • Пинцетом удалите с филе косточки.
  • Отрежьте голову под грудными плавниками.
  • Когда дойдете до боковой линии, отрежьте филе от ребер.
  • Сделайте надрез вдоль спинных плавников по гребню до ребер (для этого может потребоваться повторить разрез несколько раз).

Чистка замороженной рыбы

Когда нет возможности купить свежую рыбу, выход есть: покупать свежемороженую. Для его очистки нужно подготовить: разморозить, но не полностью, только на коже (для этого достаточно смочить теплой водой).

Этапы очистки аналогичны очистке и разделке свежей рыбы, но с некоторыми отличиями:

    Плавники и хвост нужно обрезать острым ножом.
  • Убрать субпродукты.
  • Отрежьте голову.
  • Возле головы, под жабрами, сделайте глубокие надрезы на гребне.
  • Подцепив край кожи удобным инструментом (плоскогубцы, пинцет, плоскогубцы), снимите его с тушки (от головы до хвоста).
  • Сделайте надрезы на животе и спине.

Правильная стрижка щуки

Если вам нужно удалить гребень, вы можете разрезать рыбу на куски шириной пять сантиметров. Теперь вы можете легко отделить небольшие кусочки филе от костей.

Если правильно и быстро следовать всем инструкциям, то можно сделать это за четверть часа (если не удалить кости, очистка займет несколько минут). Из этой рыбы можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Они не только принесут желудку праздник, но и подарят массу полезных элементов всему организму.

Оцените статью
Добавить комментарий

Капча загружается...